Torta fresca allo yogurt
Ingredienti della ricetta
- per la base
- 200 gr di biscotti secchi (oro saiwa o digestive)
- 80 gr di burro
- per la farcia
- 250 gr di ricotta
- 150 gr di yogurt bianco
- 150 gr di zucchero
- 3 cucchiai di latte (o panna fresca liquida)
- 10 gr di colla di pesce in fogli
- decorazione
- pesche sciroppate e fragole
- gelatina per torte (tortagel)
Preparazione della ricetta
- Fate ammorbidire per 10 minuti la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda. Con l'aiuto di un mixer sbriciolate finemente i biscotti, metteteli in una terrina insieme al burro liquefatto e amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Foderate una teglia (stampo a cerniera con cerchio mobile 18 cm di diametro) con carta da forno inumidita, fatela aderire bene alla tortiera.
- Stendete il composto di biscotti sul fondo della teglia premendo bene con l'aiuto di un cucchiaio. In una casseruola fate bollire il latte, appena sfiorerà il bollore toglietelo dal fuoco e aggiungete la colla di pesce ben strizzata mescolando il composto fin quando la gelatina sarà totalmente sciolta. Mescolate con una frusta elettrica ricotta, yogurt e zucchero fino ad ottenere un composto privo di grumi, unite il latte, amalgamate bene e trasferite tutto nello stampo preparato in precedenza.
- Livellate la superficie del dolce e lasciatelo raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore. Togliete il dolce dallo stampo, mettetelo su un piatto da portata e guarnite con pesche sciroppate, fragole ricoprendo la superficie con gelatina per dolci.
- Consiglio: i più “esperti” possono sostituire la pratica teglia con cerniera con un cerchio (tipo coppapasta) e rivestire le pareti dello stesso con nastro acetato per uso alimentare.. il vostro dolce risulterà perfetto! Buona cucina a tutti con le ricette estive di Chef Silvia!
Tratto da:Chef Silvia
